韓流キムチ
(
한류
김치
)
教室
外国料理教
室:
韓国編
(友好交流
部
)
2014年11月15(土),16(
日
)
、
南
部梅郷公民館
で
23
名
(
女性
:20
名
、男性
:
3名
、
)
の
参加者
のもと
笠井 白水
(すずみ)
さん(가사이 :韓国)
を講師としてお迎えし、
お馴染みの韓国流「キムチ」
の
異文化
に親しむ外国料理教室が開催されました。
本場の韓流キムチの
材料、調理方法を
学
び
ました。
講師の笠井白水
(すずみ)
さんの
自宅でも腕をふるえる
かもしれない
という自信が持てる
丁寧で分かりやすい説
明
と
実
演の
料理教室
でした。
講師:笠井
白水さん
本日のレシビ:
白菜2株を漬ける場合
白菜 2株 大根 1本 長葱 3本 りんご 3個 人参 3本 にら 2束
生姜 2個 にんにく 2球 アミの塩辛 1/2カップ ごま 1/2カップ
魚醤 1/2カップ 唐辛子 2カップ 食塩(下漬け用) 100g 砂糖・こめ粉 少々
魚醤
(ぎょしょう)とは
、
魚類または他の魚介類主な原料にした液体状の調味料
アミの塩辛
:
キムチを漬ける際、欠かせない小エビを塩漬けした調味料。セウジョッ(
새우젓
)といい、発酵を促進する
魚醤 アミの塩辛
★白菜の葉1①枚1枚薄塩ををつけ、薄塩の塩水を呼びに水としを大きな桶に
白菜がメインですがさまざまな野菜、果物、香辛料で漬け込んだ今回のキムチには
市販のキムチとは大違いの滋味深いものと参加者一同、驚き舌鼓み
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